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da sempre il dolce di TERNI Ingredienti : Noci, mandorle, nocciole, uva, pinoli, arancio, cedro, pepe, cannella, farina, miele, mosto d'uva, cioccolato, cacao.
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Un
pampepato Europeo. |
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tutto è pronto : ha inizio la cerimonia |
La giuria sceglie attentamente la ricetta |
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.............e valuta |
Il pampepato pronto per essere D.O.P |
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rassegna stampa: |
| da "Il Messaggero " | |||
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| E' nato cinquecento anni fa in Turchia ma e' uno dei simboli della cucina ternana |
| Il pampepato vola in Europa |
| Ha cinquecento anni ma non li dimostra, anzi e' buono come il primo giorno quando, secondo la ricostruzione di qualche pasticcere ternano, vide la luce in Turchia, per giungere poi, dopo alterne vicende, in Umbria. E sta per ottenere dall'Unione Europea, si spera entro l'anno, un marchio di qualita' che ne attesti la specificita' e tradizionalita'. Parliamo del pampepato, per il quale il comune di Terni, il comitato per la valorizzazione dei prodotti tipici e le associazioni di categoria hanno messo a punto iniziative che fanno parte del ricco carnet di manifestazioni valentiniane (nove nella provincia di Perugia e tre in quella di Terni: ad Amelia i fichi Girotti, ad Orvieto le frittelle di san Giuseppe e nel ternano il pampepato). Lunedi' prossimo, presso palazzo Gazzoli, saranno circa quindici i produttori locali, tutti pasticceri provetti, che rappresentano i propri pampepati, sottoponendoli in forma anonima alla valutazione e degustazione di una commissione tecnica e di una pubblica, e consegnando altresi' le loro "ricette". | Pasticceri che hanno gia' aderito al "Consorzio promozione pampepato ternano" , costituitosi nei giorni scorsi in seno alla CNA e al suo gruppo alimentare pasticceria. << Fa piacere - e' il commento di Luciano Tini, presidente del gruppo - che finalmente qualcosa si muova per l'economia della citta' e per la valorizzazione delle sue tradizioni anche gastronomiche >>. Fa eco il presidente provinciale della CNA Claudio Cesarini : << Cosi' come abbiamo sostenuto questa iniziativa, ci impegneremo in tutto l'iter che portera' il pampepato ad essere il primo prodotto certificato in Umbria>>. << Il 18 febbraio - fanno inoltre sapere gli assessori comunali Giuseppe Boccolini ed Eros Brega - il dolce ternano sara' proposto alla degustazione delle coppie partecipanti alla festa dei 25 anni di matrimonio che si svolgera' presso il palaliomatic Lavazza, nel piazzale antistante le ex officine bosco >>. |
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dal " Corriere dell' Umbria" |
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Inaugurata la mostra dei poster realizzata dagli studenti dell'istituto d'arte su San Valentino |
Il pampepato dolce d'amore vuole diventare internazionale |
| Il pampepato si e' messo in moto ed e' pronto a varcare i confini europei. Uno sbarco in grande stile fuori dai confini nazionali, con tanto di marchio, ricetta originale, involucro e nuovo look. Gia', perche' da dolce tipico del periodo natalizio, il tipico pampepato alla ternana si prepara a divenire un alimento consumabile per gran parte dei mesi invernali. O almeno da ottobre a San Valentino. Ma andiamo con ordine. Il comune di Terni e le organizzazioni di categoria di artigiani, commercianti e agricoltori stanno lavorando gia' da alcuni mesi a un progetto che porti al riconoscimento di un marchio di qualita' per il dolce tipico ternano. Passaggio successivo sara' rappresentato da un corsorzio del pampepato al quale parteciperanno anche l'associazione gastronomica umbra, il movimento consumatori e lo Slow Food. L'intenzione e' quella di dare vita a un vero e proprio presidio alimentare, sulla scorta di quanto e' gia' avvenuto per il lardo di colonnata, il pecorino di fossa, la pizza e il caffe' napoletani, i fichi Girotti amerini. | Ma per commercializzare e far conoscere il pampepato anche fuori dalle mure cittadine, gli organizzatori dell'iniziativa, con in testa gli assessori Brega e Boccolini hanno pensato di dar vita a un connubio tutto nuovo tra il dolce e San Valentino, e cosi' il pampepato e' destinato a diventare un "dolce di natale, dolce d'amore", come recita lo slogan dell'iniziativa che lunedi' pomeriggio a palazzo Gazzoli vedra' celebrare il tripudio di questa chicca alimentare. A partire dalle 15.30 ,infatti, nei saloni dell'antico palazzo ternano si daranno battaglia 13 produttori con le loro ricette segrete: una giuria specializzata votera' quella "doc" , che diventera' un punto di riferimento per ottenere il riconoscimento europeo. Ma non e' tutto, perche' dopo la giuria, i dolci saranno assaggiati anche dai rappresentanti della citta' : dal vescovo ai dirigenti della ternana, agli amministratori locali, per finire con i semplici cittadini, che sono invitati a partecipare all'evento ricompreso nelle iniziative della settimena della dolcezza. E ancore domenica 18 , il pampepato sara' distribuito alle coppie che festeggiano le nozze d'argento, mentre per ottobre si sta pensando a una sezione speciale di Eurochocolate destinata proprio al dolce ternano per eccellenza. Intanto ieri si e' aperta al centro socioculturale di via Aminale la mostra degli elaborati (circa 80) realizzati dagli allievi dell'istituto d'arte, tra i quali e ' stato scelto il poster ufficiale delle manifestazioni. Il consiglio della fondazione ha scelto il lavoro dello studente Salvatore Sanfilippo. |
| Il prodotto tipico ternano ha spopolato alla mostra emiliana | ||
| Il pampepato superstar a Parma |
| TERNI - L'assessore all'agricoltura e all'artigianato Eros Brega e l'assessore al commercio Giuseppe Boccolini hanno preso parte a Parma, all'edizione 2001 della mostra dei prodotti tipici comunali, organizzata dall'ANCI nazionale.Il comune di Terni era presente con un proprio stand all'interno del quale sono stati promossi prodotti quali il pampepato ternano e anche il vino di una ìcantina sociale di Amelia. Alla manifestazione hanno partecipato oltre cinquanta comuni italiani, proponendo le proprie produzioni locali: dalle ceramiche al riso, dal pane alla pasta ai diversi tipi di salumi e formaggi. In questo contesto è stato inserito anche il pampepato ternano, dolce appositamente preparato dai pasticceri ternani che, all'interno dello stand, illustrano con un apposito video le fasi della realizzazione del prodotto. | "E' questo il primo passo di un progetto complessivo che ci vede impegnati da oltre un anno per legare il pampepato alla festivita' di San Valentino - ha affermato l'assessore Eros Brega - e' che anche grazie all'impegno delle associazioni di categorie dei pasticceri ternani, sta riscuotendo un immediato apprezzamento anche in questa manifestazione d'interesse nazionale". 'Il nostro impegno sarà sempre maggiore - ha aggiunto l'assessore Giuseppe Boccolini - nella convinzione che la crescita del sistema economico locale passa anche attraverso la la promozione dei migliori prodotti del nostro territorio '. La mostra dei prodotti tipici comunali di Parma si concluderà il 20 ottobre. |
 di Fittuccia S. & C. Via E. Chiesa ,34 05100 Terni. |
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